Los comerciantes británicos y franceses hicieron grandes inversiones en las plantaciones egipcias de algodón y el gobierno de Ismail Pachá recibió importantes préstamos concedidos por los bancos y las bolsas de valores de Europa. Y añade: «Estas son las cosas que aporta esta casa, con más o menos fortuna, aunque con todo el corazón puesto en lo que hacemos. Ya sé que no somos el mejor restaurante del mundo según los códigos habituales, pero hace tiempo que tiramos el cartel de restaurante. En ese sentido también estamos salvados».
